Græs hockey styres af et sæt grundlæggende regler, der dikterer spillet, spillerpositioner og scoringsmetoder. Spillere stræber efter at score ved at ramme en bold ind i modstanderens mål, mens de følger reglerne om fejl og straffe for at sikre fair play og sikkerhed. Den Internationale Hockey Føderation (FIH) og nationale styrende organer overvåger disse regler og fremmer ensartethed i sporten verden over.